黃記煌三汁燜鍋

行業:連鎖火鍋簽約時間:2005年標簽:中國著名的特色火鍋


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     北京黃記煌餐飲管理有限責任公司成立于2003年,是一家集餐飲連鎖加盟及飲食研究為一體的綜合性的餐飲連鎖管理企業。公司下設辦公室、法務部、監察部、市場部、財務部、企劃部、信息中心、人力資源部、客戶服務中心、營運部、產品研發中心、培訓部、培訓學校、商貿公司、配送中心、順義分公司等十多個職能部門。現有直營店和加盟店近200家,進入2009中國特許經營連鎖120強、2009中國特許經營連鎖餐飲企業20強。

 

    其主打菜品為“黃記煌三汁燜鍋”。【三汁燜鍋】的靈感源于清代御膳名肴【香辣汁魚】。同治年間,御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡,皇帝品遍各地佳肴,尤喜【香辣汁魚】,贊其【魚香綿嫩】,回味悠長,黃鈺玖遂從民間索來秘方熬制湯汁,選用上乘活魚用砂鍋燜制,其味芳香,回味無窮,成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。

    光緒末年,時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳【香辣汁魚】又成為王府宴上的一道佳肴。2002年品牌創始人黃耕先生將祖傳御膳名肴【魚香綿嫩】改良為具有環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃后涮的【黃記煌三汁燜鍋】


     “黃記煌三汁燜鍋”是創始人黃耕在祖傳秘方的基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說,獨創的以宮廷菜肴精華為基礎的適合現代人餐飲特點的養生環保佳肴。其“三汁”指的就是醬油汁、海鮮汁和麻辣汁,每一種“燜鍋”只能用一種汁。餐廳不定期推出黃記煌三汁燜鍋團購,非常受食客的青睞。

 

    黃記煌自2003年創立以來,市場迅速發展,截止2012年底,經營店面已達360余家,覆蓋了除港澳臺地區以外所有省會城市,展現出了中式餐飲的特有風范,為實現中餐標準化及創建綠色健康、環保低碳的餐飲模式做出了突出貢獻。

 

    一直以來,中餐雖因味美享譽世界,卻長期無法擺脫廉價、臟亂的負面印象。歸根結底,制約中國餐飲企業發展的因素主要有兩個,一是中餐的烹飪過程導致的操作環境惡劣;另一個則是因為菜品的質量很大程度上取決于廚師這個主觀因素。黃記煌的創造性突破卻令“無油煙”、“無廚師”成為了可能,并讓我們相信,中餐也能通過標準的量化操作烹飪出營養美味的菜肴。更重要的是,還具有“可復制”的特點,這種“可復制”不僅指店面可快速復制,還包括操作流程的可復制——由于所有的菜品皆有一套標準化的操作流程,在原材料完全統一之后,任何人員都可根據量化、固定的標準來操作,甚至可以讓顧客自己DIY。這樣也大大增加顧客就餐的樂趣。

    黃記煌的操作模式符合了中國餐飲發展的大趨勢,符合我國當前環境友好型與資源節約型社會建設以及食品安全的需求。同時,它以中式餐飲的文化底蘊融匯西式快餐的標準化模式,形成標準、統一、綠色、環保的新局面,實現了傳統與現代、中餐與西餐、營養與低碳的完美結合;“三無理念”(無油煙、無廚師、無原材料重復使用)的推行,使得該餐飲形式具備極強的復制性,廣受大眾的歡迎。隨著品牌的發展與壯大,黃記煌已徹底摒棄了發展初期中餐街邊店的低端形象,品牌影響力與形象感染力使得眾多地產商紛紛前來合作,萬達廣場、天地廣場、凱德廣場、東方廣場等著名綜合性商貿中心的入駐,專業設計公司的量身打造以及iPad電子點餐器等各種時尚元素的運用,使得黃記煌品牌實現華麗轉身,成為引領中餐時尚的弄潮兒。

 

    黃記煌將繼續整合市場,未來計劃成立集團化公司。通過合理調配資源,統籌運營管理,從而實現長遠戰略規劃,實現利稅增長。隨著公司的發展壯大,將進一步引入資本運營機制,根據全國市場的拓展情況,進一步擴大生產及經營規模,實現資本增值。同時尋求多元化發展,使黃記煌系列產品進入商品流通領域,如超市和零售網點等,以滿足市場和廣大消費者的不同需求。公司還將不斷強化品牌影響力,立足本土的同時,將黃記煌品牌推向國際市場,引領中式餐飲向全球化、國際化進軍。


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